中央厨房食品安全高峰论坛在河南原阳成功举办

活动现场

  国际在线河南频道消息：作为2018年食品安全宣传周中央厨房主题开放日活动的重要内容，7月31日，由河南省食品药品监督管理局主办，原阳县人民政府、河南省中央厨房产业协会承办的“中央厨房食品安全高峰论坛”在新乡市原阳县举办。

  中国烹饪协会、河南省社科院、河南省食品药品监督管理局、河南省餐饮与饭店行业协会、河南省中央厨房产业协会、新乡市人民政府、原阳县人民政府等领导以及省内中央厨房企业代表、媒体代表等近200人出席论坛。

原阳县委书记郭力铭致欢迎辞

  作为东道主，原阳县委书记郭力铭对各位嘉宾到来表示欢迎，他表示，近年来原阳县经济发展迅速，成为郑新融合中心区、沿黄经济核心区、生态农业示范区等中心区域，借助独特交通区位、生态农业、黄河文化优势，形成了以大型食品加工为核心的百亿级主导产业。目前，中央厨房产业园共有59家企业入驻，随着越来越多企业加入，未来将进一步推进原阳经济发展。

中国烹饪协会副会长冯恩援做主题发言

  中国烹饪协会副会长冯恩援出席并做主题发言，就食品安全管控方面，他指出，目前行业食品安全监管正逐步从政府监管主导向社会共治，营造良好市场经营环境方向转变，社会团体、行业协会将发挥重要作用，在江苏南通、北京等地，以地方协会为主导的食品安全监管、品质提升逐步试行，在这方面而言，河南中央厨房产业协会将来责任重大，大有可为。

  “河南餐饮市场广阔，但大型连锁品牌并不多，标准化是一大难题，未来本土餐饮品牌与中央厨房将产生良好衔接，推动行业发展同时，更推动中央厨房可持续发展；中央厨房产业园要真正发挥优势，在服务提升、品质提升、市场拓展方面不断努力，服务好实体终端同时，更要将网络外卖纳入进来，实现中央厨房生产、分销，从源头保证食品安全。”冯恩援表示，河南中央厨房产业园要积极从管理型单位向服务型单位转变，将园区打造成全国食品安全示范区域，将河南经验全国推广。

河南省食品药品监督管理局副巡视员王建防发表讲话

  会上，河南省食品药品监督管理局副巡视员王建防表示，餐饮行业与人民生活息息相关，中央厨房是解决现阶段内餐饮行业“多、小、散、低”发展现状的有效办法，是解决人民日益增长的食品安全需求和餐饮业不平衡、不充分发展之间矛盾的有力举措。

  “中央厨房企业要坚持全产业链发展，实现从农田到餐桌的全程可追溯，实现提质增效发展；建立从种养殖、加工生产、餐饮经营，全程食品安全管控体系，形成河南经验推广；借助互联网技术，公开透明展示种养殖过程、生产过程、配送过程等，全程公开，主动接受社会监督。”王建防称。

河南省社会科学院原副院长刘道兴做主题分享

  对于河南省中央厨房发展及食品安全建设，河南省社会科学院原副院长刘道兴以“后厨革命，天大产业”为主题进行分享，他表示，随着中央厨房的兴起，现代餐饮后厨已与以往有很大不同，通过自主参观、视频展示可以直观看到现代化干净、透明的厨房，让消费者放心。他鼓励中央厨房企业代表与“互联网+”融合，不断创新发展模式，深挖成品、半成品配送，保障消费者食品安全。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林发言

  河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林充分肯定河南中央厨房产业园取得的成绩，他认为园区通过集中进驻、统一运营打破了以往单体企业建立中央厨房产生的问题，开创发展了新模式。他表示，随着河南省中央厨房产业发展，未来将为河南餐饮品牌走出去发展、连锁扩张、原材料采购安全等方面产生重要意义。

  中央厨房如何通过“一二三产融合”保障市场食品安全？河南省中央厨房产业协会会长胡建强以“订单倒逼，风险可控”为主题进行了分享，他介绍称，随着中央厨房加工订单并量，目前中央厨房产业园种养殖基地已达5万余亩，根据加工需求逐步实现标准化种养殖生产。

  同时，他现场演示了以现代化互联网技术为核心的“舌尖安全网”食品安全监控系统，通过该网站可以直观看到餐饮后厨、央厨生产车间等各个环节，消费者下载APP就可以参与其中，实现社会共同监管，未来种养殖基地种养殖过程也将直观展示，接受监督。

  随后，河南省中央厨房产业协会食品安全专家刘智勇为大家分享中央厨房食品安全抽检现状及发展趋势，河南中央厨房园区企业代表分别分享自身在央厨食品安全生产管理方面的经验。当天下午，近200位与会嘉宾分别到河南中央厨房产业园进行实地考察，了解园区企业生产过程及食品安全管控经验。（文/图 仝瑞勤）