小粉条变“大金条” 太行红薯粉条闯出新天地

煮制好的手工红薯粉条 慎志远摄

　　人民网郑州12月23日电弘扬传统技艺，助力脱贫攻坚。12月22日，中国太行第四届红薯粉条文化节在辉县市张村乡裴寨村如期开幕。

　　开幕式现场，手工红薯粉条技艺展示区吸引了众人目光。先把上好的红薯淀粉倒入大缸，加适量热水后几位师傅开始反复揉搓，直到红薯粉芡形成无疙瘩、不粘手、能拉丝的光滑柔软面团。随后，漏粉师傅将揉好的面团放进特制的漏勺内，经过小锤的满满敲打，一根根面线便坠入热气腾腾的大锅，不一会功夫煮熟的粉条便从锅里滑出，大功告成。

　　据了解，手工红薯粉条技艺在张村乡一带已有上百年的历史。因当地有大量的石灰岩红粘土，土壤富含磷、钾等微量元素，非常适宜红薯生长需要，再加上气候干旱，昼夜温差大，该区域所产红薯质地坚实，含粉量极高，做出的粉条劲道好吃。

　　据张村乡党委书记张国利介绍，由当地培育的红薯粉条加工企业——河南九月天食品有限公司已与韩国客商签订了合作协议，明年要向韩国供应太行粉条7000吨，销售额将达近1个亿。

　　“张村乡党委政府下大力气举办红薯粉条文化节，旨在保护和传承传统技艺，打造脱贫致富的新途径。我们将深入挖掘、开发张村的土特产产业链条，把张村的红薯、粉条、小米、香菇、柿子、核桃等地域特色农副产品，打造成张村地域品牌，走出一条适合张村发展的脱贫攻坚致富路。”张国利说。

　　粉条变“金条”。近年来，该乡积极探索合作社+农户模式，通过引导群众大面积种植红薯，辉县市尚品种植专业合作社，继承和发扬非物质文化遗产，主推纯手工制作的红薯粉条产品，优先吸纳建档立卡贫困户为社员，签订劳动合同，帮助贫困户脱贫致富。

　　张村乡裴寨村党支部书记、“红薯粉条文化节”发起人裴春亮表示，裴寨村将以文化节为契机，把乡亲们对美好生活的向往作为奋斗目标，不忘初心，继续前行，带领村民同创业、共致富，把裴寨打造的更加靓丽。（记者慎志远）

手工红薯粉条技艺展示现场 慎志远摄

两位师傅在揉红薯淀粉 慎志远摄

下粉团 慎志远摄

敲打粉团 慎志远摄

粉条出锅 慎志远摄

晾晒粉条 慎志远摄