仰韶酒凭什么成为“工匠精神的践行者”

百家媒体记者集体合影

排列整齐的曲块

媒体记者参观酿酒车间

陶醉酒香

媒体记者参观科研中心

彩陶坊陶坛储藏区

　　6月，芒种刚过，雨水也接踵而至，在绵绵细雨里，百家媒体记者终于来到了渑池，这个孕育了仰韶酒的地方。而此次媒体记者到来的目的，是为探索仰韶行业标杆背后的秘密。

　　两天的时间里，为探索这个秘密，媒体记者参观了仰韶酿酒车间，了解了陶香酒的酿造工艺，也走进了仰韶的科技大楼，领略了仰韶文化的博大精深，在每一个环节里，无一不表露着仰韶成为行业标杆背后的成功的基因——“工匠精神”。

　　那么，仰韶又是靠什么成了“工匠精神的践行者”呢？

　　秉持专注匠心

　　仰韶酒，自七千年前流淌而来，在今天因为陶香重新焕发了光彩。陶香作为一颗种子，为仰韶酒、为豫酒，带来了希望。“养材三十年，方成栋梁姿。”一棵树要长成参天大树，至少需要30年的时间。一个新的香型的形成也同样需要数年的研究。陶香是无数仰韶人匠心追梦的正果。

　　因为热爱，所以专注。酒是精神的，也是物质的。酒是有形的，又是无形的。不同的地域、不同的粮食、不同的窖池、不同的文化就会酿造出不同的美酒。这瞬息万变的酿酒工艺，带给酿酒人无数的挑战，也带来无法比拟的成就感，让无数人深深热爱着这一技艺，着迷于这一技艺，将之作为自己奉献一生的事业。

　　从单粮到九粮，从一种曲到多种曲，从一种香型到复合型香型，经过无数次的试验、无数次的失败，终于衍变成了一瓶美酒。仰韶技术团队经过多年专注的研究，终于确定了“九粮、四陶，大糖化、小堆积，多香融合”的陶香型白酒工艺特点。九粮是指：高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆、小米、大麦、荞麦。四陶工艺则是仰韶独创的，指陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛贮存、陶瓶盛装。且最终形成了“香、甜、净、雅、醹、融”的陶香风格特点。

　　功夫不负有心人。2013年8月8日，全国著名白酒专家组成的专家组一致论证认为，仰韶彩陶坊酒以其鲜明的个性，独特的风格，被确立为中国白酒第十三种香型——中华陶香型，这是中国传统白酒香型的一大创新，也是对仰韶彩陶坊酒的工艺、品质权威的论证和评定。

　　仰韶人秉持着“只为酿一瓶好酒”的专注匠心，终于成功的酿造了陶香型白酒——彩陶坊。付出就会有回报，彩陶坊上市10来年已经成了年销售超10亿元的超级大单品，可见大家对彩陶坊的认可。

　　做专一的匠人

　　人往往会有无数的热爱，而要做到专一就很难了。对于热爱酿酒的人来说，要做专一的匠人更是难上加难，会遇到许多的困难与挫折。而仰韶人却一直坚持做专一的匠人，把做好酒作为自己的第一要务，坚持不懈地走下去，不分心、不急功近利、不半途而废。这其中的缘由，还要从仰韶酿酒的核心理念说起。

　　仰韶酒业一直将“只为酿一瓶好酒”作为企业发展的理念，并一直秉持着这样的工匠精神致力于彩陶坊陶香系列的研发酿造。在这种精神理念的感召下，仰韶人不管遇到多大的困难和挫折，都始终以“酒”字为先，把满足人们对白酒品质的美好向往，作为奋斗目标。

　　而为了这个目标，从酿酒制曲车间工人，到成装运输工人，到市场推广人员，再到各个级别的领导人，无论是在哪个岗位的仰韶人，都在专一地做好自己的本职工作，践行着属于自己的工匠精神，默默做着忠于自己的匠人。

　　仰韶酒业10多年来，除了增加一些人员，厂级领导几乎没有一个调整工作的，而全厂数千名职工，对仰韶酒厂、对彩陶坊的忠诚度都是相当高的。这些年仰韶之所以能发展得如此迅速，与企业、团队的稳定性有着直接关系。

　　仰韶人能做到如此程度的专一，可以说与仰韶酒业的精神文化、物质条件都有着分不开的关系。自上而下的工匠精神引领，给仰韶人带来了极高的精神归属感。与此同时，仰韶酒业也为员工提供了优良的物质保障，给了仰韶人安全的家的归属感。而为了最大程度的给予员工保障，仰韶酒业还专门出台了一份关于人才政策的红头文件。力是相互的，仰韶能带给仰韶人归属感，仰韶人也能做到“一生为酒”的专一匠人为仰韶的发展增加动力。

　　专业铸造匠品

　　“只为酿一瓶好酒”作为仰韶的理念，支撑着仰韶成为质量标杆，而究竟什么样的酒才能算得上是“好酒”？这个“好”字又是如何体现在仰韶酒中的呢？

　　仰韶酒业认为，这个“好”在仰韶酒中的体现就是四好品质，即好看、好闻、好喝、好受，让消费者从上到下从里到外都认为这是一瓶好酒。而要达到这种效果只单纯的依靠专注的匠心和专一的匠人是远远不够的，还需要专业，只有通过不断的学习专业知识，提升自身专业技术水平，把传统酿酒工艺与现代生物技术相结合，才能提高科技研发能力，实现品质的提升，铸造出真正的匠品。

　　而仰韶酒业经过多年的学习和总结又通过“五化三研”八项工作，确保了仰韶酒的“四好”品质，也体现出了仰韶的大国工匠精神。“五化”是指：产品研发精细化、采购供应精细化、产品检验精细化、成品包装精细化、全程质量管理精细化。“三研”则是指：微生物代谢研究、风味物质组成研究、食品安全指标研究。

　　为了科研的专业性，仰韶酒业一直在不断地引进技术力量。2005年，成立仰韶酒业研究中心；与无锡大学、江南大学等合作建立博士合作项目；2015年3月9日，成立了河南省第一个白酒博士后研发基地等。这一切专业科研力量的投入，为的就是保证陶香型白酒产品质量风格的差异化，用科技的专业铸造属于仰韶的匠品好酒。

　　即将上市的彩陶坊天时三宝日、月、星三款酒，是仰韶花费大量时间精力用匠心用专业打造的匠品。而好酒必然会给仰韶带来新的机遇，正如侯建光本人作词的《2018，仰韶再出发！》歌里唱的那样，激情的仰韶人，将重塑彩陶的光华，向着天空翱翔。

　　在仰韶，每一个仰韶人都秉持着专注的匠心，做着专一的匠人，用专业铸造匠品，也正是因为这匠心、匠人、匠品连成的工匠精神之线，使仰韶成长为行业标杆，也成了“一生只为酿一瓶好酒”的工匠精神“代言人”。（文/红高粱名酒论坛·智度文创团队丁艳）