古人如何消夏？没空调，别的啥都有

元杨叔谦《荷亭消暑图》局部

 战国　曾侯乙铜冰鉴缶

冰鉴缶内部构造图

清代　掐丝珐琅冰箱

宋代白釉黑彩蹴鞠图瓷枕

南宋　剔犀漆柄团扇

 街头贩卖“冷饮”的场景在宋代城市中相当常见

初唐　莫高窟壁画

《采莲消夏图》

 宋佚名《槐荫消夏图》

　　大河报讯：阳光普照大地，酷暑古今难逃。当宅在空调房的现代人仍天天抱怨时，古人们该如何避暑消夏？

　　可千万别小瞧咱的先民，可以这样说，除了没有空调，其他什么都有。上至宫廷下至宅院，各种法子发明出不同原理的“空调房”；饮食上的冰镇瓜果、冷饮冻酒都有，宋朝甚至有了“冰淇淋”；各种消暑神器让人眼花缭乱，连轻薄款的短袖、吊带也有；三伏天放个假或是高温天停个工，也不算新鲜。

　　大唐“热热热”！杜甫连发三条“朋友圈”

　　历史上最热的朝代是哪个？

　　气象学家竺可桢有一种观点，认为在公元1900年以前，中国气候史上出现过四个“温暖期”和四个“寒冷期”。相对来说，热灾多发生在“温暖期”内，如从隋唐到北宋初年的第三个温暖期内，极端高温天气就比较多。由于前两个“温暖期”主要在公元前，史料不多，暂且不表。

　　酷热格外难熬，大诗人们也难免会集体吐槽。唐玄宗时代，身处夔州的杜甫在高温时节，连发三条“朋友圈”刷屏，题目均是直抒胸臆一个字——“热”。面前的长江并没有带来丝毫凉意，“峡中都似火，江上只空雷”，杜甫只觉得“炎赫衣流汗，低垂气不苏”，脑海中渴望“想见阴宫雪”。

　　身在长安的王维，抗热能力也不高，在写给南方朋友的《赠吴官》中如此描述：“长安客舍热如煮……空摇白团其谛苦”，他即便拼命摇动团扇也难以驱走热气。晚唐人依然没能躲开酷暑，王毂写下《苦热行》:“日轮当午凝不去，万国如在洪炉中。”可见，炎热普遍存在。

　　史料对酷暑的描述也是“词出不穷”，唐朝有“热甚”，五代后梁用了“亢阳”，直白点说就是“毒太阳”，宋代则有“隆暑”“大燠”的记录，浓缩成一句话就是“太热了”!

　　南宋嘉定八年（公元1215年），今河南、安徽、江苏、湖南等省份均遭受热灾，“草木枯槁，百泉皆竭”。因为对水的需求过于旺盛，水贵如油，“行都斛水百钱，江淮杯水数十钱”，以致“渴死者其众”。

　　史上最热的夏天出现于乾隆八年，即公元1743年。据《中国三千年气象记录总集》记载，当年北京“六月丙辰京师威暑”。法国教士A·Gaubil写道：“炎热的程度难以忍受，而且许多穷人和胖子死去的现象引起了普遍的恐慌。”有统计称，死于炎热者超万人。

　　那气温到底该有多高？据气候变化研究专家张德二换算，这一年的7月20日至25日，华北地区下午的气温均高于40℃，其中7月25日最热，气温高达44.4℃。这样的极端高温纪录，迄今未被超越。

　　各朝“空调房”大比拼你这一票投给谁？

　　为了降温，古人们也是绞尽脑汁，八仙过海。

　　最传统的一招便是“挥扇送风”，但要想让整个房间都有凉风吹，扇子得足够大。西汉时期，长安就有位能工巧匠叫丁缓，擅长机关器械制造。为了祛暑，他把七个一丈长大轮连在一起，做成一个扇凉风的七轮扇，“一人运之，满堂寒颤”。

　　老吹风很容易得“空调病”，所以现代人喜欢“无风感空调”这种新产品。唐人亦有同感，为此发明了利用地下水降温的方法。《云林异景志》载，中唐著名宦官霍仙鸣，在自己位于龙门的别墅地下开了七口凉水井，盖上镂花透气的盖子，到了夏天，冷气从水井中涌出，房内“七井生凉，不知暑气”。是不是技高一筹？

　　只是，对于那些敏感之人来说，天天想着脚下便是数丈深井，难免生怯。于是，另外一种异曲同工，但了却忧虑的升级版来了。唐代有名的凉殿，利用木质器具引水上屋、喷淋房屋，采用水循环方法以扇轮转摇，依仗风力将其冷气送入殿中。看着冷水沿檐而下，冷气透过水帘自然袭来，闭目养神，那感觉怎一个“爽”字了得！

　　要说最讲究的空调房，还得数“小资情调”的宋人！皇宫建有专供帝王嫔妃纳凉的“翠寒堂”。《武林旧事》里有详细描述：“翠寒堂畔，长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫……寒瀑飞空而下，又置茉莉、素馨、剑兰等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御第两旁，各设金盆数十架，积雪如山……初不知人间有尘暑也。”这真真算是把纳凉玩出了花样来。

　　皇宫有帝王的大雅致，民间宅院也有自己的小情调。明人文震亨在他的《长物志》中描写了一个“敞室”：“长夏宜敞室，尽去窗槛，前梧后竹，不见日色……北窗设湘竹榻，置簟于上，可以高卧……湘帘四垂，望之如入清凉界中。”这间房将窗户拆除，屋前屋后栽种梧桐、绿竹，北窗下设竹榻一张，房屋四周悬挂竹帘，构筑出一个清凉小世界。

　　避暑装备展销会你选“竹夫人”还是吊带？

　　冰爽夏日，怎能没有冰？古人在先秦时期就开始储冰了。《诗经》有云：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”就是说冬季在山中凿冰，储藏在冰室中以备暑日使用。

　　不仅有冰还有原始冰箱。战国时代就已有“冰鉴”，暑天将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，既能冷冻食物，又可散发冷气，使室内凉爽。冬天时，还可以放入热水用来温酒。

　　冰箱是达官贵人家里才有，而扇子却是人人享用的必备品。古人称扇子为“摇风”“凉友”“快哉风”，足见是避暑用具的头把交椅。秦汉以后，扇子形制有方、圆、六角等形，面料采用丝织绢素。宋以后，折扇渐渐流行，北宋诗人朱载上留有咏扇诗：“宫纱蜂赶梅，宝扇鸾开翅。数折聚清风，一捻生秋意。”

　　祛暑的扇子到了文人墨客手中，扇面绘制以图画，配以诗句，这件实用器物被开发出特别的文化涵义，才子们一开一合间，那扇的不只是风，而是品位。

　　到了夜里睡觉，自然还是怎么实用怎么来。竹子升温慢，凉席在唐代就广受欢迎了。躺在席面，最好再靠着冰凉的枕头。古人制作的“瓷枕”颇具巧思，枕面是一层釉，枕中则是空心，冰凉无比，“半窗千里月，一枕五更风”。

　　当然，要是能拥着“竹夫人”入眠，就更完美了。别瞎想，这位“夫人”不是女人，而是夏日助眠神器。

　　《红楼梦》里的薛宝钗曾出过一个谜语：“有眼无珠腹内空，荷花出来喜相逢。梧桐叶落分离别，恩爱夫妻不到冬。”谜底即是“竹夫人”。它是用竹篾编成的圆柱形物，中间通空，四周有许多洞孔，能收风散热，夏日拥抱入睡可憩臂休膝，消除暑气。若在中空部分置入薄荷香草，又会多添几分清香怡情。

　　晨起出门，穿着当以轻薄为佳。汉代马王堆出土的素纱禅衣，轻薄透气，远胜我们今天的T恤短袖，但平常百姓多穿的是粗布葛衣，微风掠体而过，也够清凉。短袖甚至无袖装唐代就有了，洒脱之人甚至只穿一件葛制背心或吊带。没错，吊带在敦煌壁画里就能看到，形制与今天几乎一模一样。

　　来碗冰镇莲子汤

　　客官还要！“冰淇淋”不？

　　凉粉、冰淇淋、冰镇酒、冰镇水果……你以为这是现代人专属的夏日享受？非也！咱们的古人一样不缺。

　　屈原《楚辞》中说：“挫糟冻饮酌清凉兮”，意思是用冷冻甜酒，喝进口中好清凉啊！那感觉应该与今天夜市里痛饮冰啤的感觉相差不大。

　　到了宋代，民间用果汁和奶汁放上冰块，制成冰冻食品“冰酪”。南宋诗人杨万里有诗咏道：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。”意思是看起来腻吃起来爽口，看上去是凝固的，可接触了舌尖又飘忽忽的。等等，咋感觉有“冰淇淋”的即视感？

　　说起来，很可能是冰酪开启了冰淇淋的滥觞。据说，元朝马可·波罗回国时，才将冰酪的制法传入欧洲，到16世纪50年代，才在意大利产生了冰淇淋。

　　冰镇水果技术含量不高，有冰就行。但冰镇西瓜应是唐以后才有的事情，西瓜传入中原大约是在五代、宋辽时期。《东京梦华录》记载有“雪槛冰盘，浮瓜沉李”，说明开封人已用冰冷瓜果解暑。而清热食物就更多了，荷叶、绿豆汤、鳝羹、银苗菜、新莲、避暑汤等不胜枚举，其中汴梁以绿豆为原料制成的“细索凉粉”，算是一道流行小吃。

　　明清以来，伏日盛行吃莲子汤，《清稗类钞》中说“京师夏日……鲜莲子之类，杂置小冰块于中”宴客。人们招呼店小二时，也许和今天的差不多：来碗莲子汤，要加冰的！

　　不过，物极必反，食冷多了身体会吃不消。古人竭尽所能研究出各种消暑食品的同时，也不忘忠告大家把握好度。明朝养生专著《遵生八笺》有言：“此时阴气内伏，暑毒外蒸。纵意当风，任性食冷。故人多暴泄之患。”建议人们节制饮食，不可多吃冷食，以防生病。

　　吃热食或可调和。南北朝的《荆楚岁时记》载：“伏日进汤饼。”在盛夏吃热气腾腾的汤饼，能出一身大汗，带走体内大量热能，无疑也是一种避暑健康食品。

　　朝廷下通知了今天太热大家停工半日

　　古代虽然没有高温预警机制，但遇到极端高温天，朝廷也会采取相应措施。

　　《宋史》讲述，宋景德四年（公元1007年），“六月，盛暑，减京城役工日课之半”。翻译成白话就是，酷暑天，皇帝下旨，让在京的户外工作者每天工作量减少一半。“热灾”发生时，清朝乾隆帝也曾命令有关官员采取救助措施，在北京“街上和城门发放药物”，以减少中暑和死亡。

　　过去的迷信认为，极端天气是对帝王的警示。因此有的皇帝会检讨过失，自我惩罚，最常用的方式是“减膳”“虑囚”，即降低用餐标准，纠正冤假错案。

　　唐朝假日多，所以在小暑之后的三伏日，官府也会有一天法定假日。不管是进山倾听山涧鸟鸣，还是在院落筹备一场“夏日狂欢派对”，都是难得的一日清凉。据《开元天宝遗事》有对长安富家子弟开“避暑大会”的记载，“每至暑伏中，各于林亭内植画柱，以锦绮结为凉棚，设坐具，召长安名妓间坐，递相延请”。

　　避暑之俗，则从宋元明清皆有的各种《消夏图》可见一斑。画中人或是闲坐在荷塘畔、桐树荫，或是与老友相聚凉亭里、幽林中。喜欢宅在家的雅士们还会在室内焚香，青烟袅袅，盘腿静坐，有的则在堂前水池中，栽上白莲、茉莉、素馨等，让花的雅香氤氲入屋。

　　炎炎夏日里的这种闲适，绝对称得上“消夏”这个惬意词汇。

　　本版图片均为资料图片（大河报·大河客户端记者 张丛博 实习生 奚柔）