将乡愁化为创业之源，用实践开辟致富之路。三门峡市城乡一体化示范区（高新区）阳店镇下北村返乡小伙李晓松用一枚枚鸡蛋“变”出了致富增收的新路子，成为带领村民走向美好生活的“领路人”。
3月12日，在阳店镇下北村一户农家小院的角落里，李晓松正忙着将变好的皮蛋装箱发货。“他做的皮蛋外形金黄漂亮、口感独特，吃起来像果冻一样，没有一丝碱味儿。”该村村民葛建红夸赞道。
晶莹剔透的黄金皮蛋深受客户喜爱 摄影 彭红勇
今年35岁的李晓松，大学毕业后就在驻马店市一小镇从事皮蛋销售工作，一直坚持了4年，生意做得不错。随着时间推移，李晓松的眼界与见识日益增长，但他更想念家乡的青山绿水。2022年，小有成就的李晓松毅然决定返乡创业，利用家乡优越的自然环境发展皮蛋加工产业。
工人晾晒已腌制好的皮蛋 摄影 彭红勇
经过认真考察，李晓松最终决定在自己家的农家小院加工生产销售皮蛋。这事说起来简单做起来难。要把鸡蛋变成黄金皮蛋，密封腌制的时间很难把握。在这个制作过程中，一不小心就会全军覆没，所有鸡蛋也会白白浪费。李晓松深知创业就会有风险，但依然勇往直前。经过反复研究和试验，他终于制作出没有碱味儿的黄金皮蛋。
李晓松（左）包装皮蛋准备发货 摄影 彭红勇
李晓松刻苦勤奋，白手起家，线上线下相结合，把小小的黄金皮蛋卖向全国，打响了“蜀公主”的名号。如今，他每天平均加工生产1.5万枚黄金皮蛋，年产量300万余枚，经济效益已达30万余元，带动附近村民10余人就业。在他的带动下，越来越多的年轻人正逐步返乡创业，拓宽农产品上行通道，敲响了农民增收致富之门。（文 侯林峰 彭红勇）
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