“我非常喜欢咱们西峡的香菇酱，不管吃什么饭，顿顿离不了。”日前，定居在南阳市西峡县县城的张旭洋正一碗白米饭、一瓶香菇酱，吃得津津有味。

　　在张旭洋家的餐桌上，常年都会摆放着一瓶香菇酱。张旭洋老家双龙镇是香菇主产区，从他记事起，家里就种了很多香菇。“我家就是种香菇的，从小对香菇就很依恋。”张旭洋说，对香菇酱，他有着与生俱来的喜欢。

　　香菇酱是以香菇柄为主要原料，辅以腐乳、辣椒、香辛料等加工而成的一种佐餐酱。西峡香菇，在不同的场景呈现出不同的美味，成为很多人难以抗拒的舌尖上的诱惑。

　　西峡县有着30多年的香菇种植历史，上世纪80年代以来，西峡以香菇为主的食用菌产业经历了从无到有、从小到大、从弱到强的发展历程。近年来，西峡县坚持在理念上突出生态化、在生产上突出标准化、在服务上突出多元化、在科研上突出专业化，香菇鲜品年产量达30万吨，占全国总产量的1/10，被誉为“中国香菇之乡”。

　　目前，西峡已建成香菇专业乡镇16个、专业村140个、标准化基地198处，成立食用菌专业合作社689家，加工企业578家，其中出口企业108家，建成了“上接基地、中连市场、下游打造骨干龙头出口企业”的完整产业链，综合效益达150亿元以上，成为全国重要的香菇标准化生产基地、全国食用菌生产大县和食用菌重要集散地。该县2万多名农户、近20万人从事香菇生产、加工和销售，农民人均纯收入的60%来自香菇产业。香菇已成长为百亿级产业集群，成为西峡群众增收致富的“一号产业”。

　　在河南伏牛百菌园生物科技有限公司的展厅里，各种口味的香菇制品琳琅满目。该公司是西峡县一家专注香菇种植、加工、销售等全产业化的企业，开发生产的香菇酱、香菇腐竹、香菇酱油香飘全国。

　　在西峡县松林菇业有限公司内，两辆叉车正将一箱箱刚刚封盖装箱的香菇罐头往货车上装运。随着西峡香菇铁海快线（中欧）专列的开行，西峡香菇罐头等产品搭乘海运快船，销往30多个国家和地区，累计出口创汇超90亿美元，打响了“让世界爱上中国菇”的特色品牌。

　　西峡县依托独特的资源优势，坚持做大食用菌产业，聚焦产业链条，建链、延链、补链、强链，积极挖掘和开发香菇附加值，加快香菇深加工，让一朵香菇展现出七十二般变化，呈现出不同的产业形态，走出了一条产业多元化创新发展道路。（文 王小军 刘剑飞）