中国县域经济总是在不经意间给人惊喜。一杯奶茶、一颗红枣、一双布鞋、一台起重机……这些县域经济的“扛鼎之作”，在令人意外之余，往往还诠释着一种必然。

　　河南省开封市通许县，你可能不熟悉，但一碗酸辣粉会让你记住这座中原小城。

　　谁曾想，“中国酸辣粉核心产区”不在四川、重庆、湖南、贵州这些偏爱辣味的地方，而落在一个并不以“辣”闻名的中原县城。通许县可年产7.2亿碗酸辣粉，全国中高端速食酸辣粉占比约六成，全产业链年产值突破百亿元。

　　“中国酸辣粉核心产区”凭什么是通许？

　　这里有260多年红薯种植历史，酸辣粉主配料种植面积达29万亩，马铃薯产区竞争力位居全国春秋二季种植区第一；花椰菜、洋葱、胡萝卜、大蒜入选全国蔬菜产业地图；这里制造全国超八成的粉面生产设备，拥有30多条粉面生产线、21家规上企业。2025年，全产业链产值突破百亿元大关。

　　一碗酸辣粉的背后，还有更多惊喜。

　　通许酸辣粉产业发轫于1979年，先后为120多个品牌代工，成为国内粉类方便食品重要加工基地。通许县跳出地域小吃的固有认知，立足当地原料禀赋、设备制造能力和规模化产能，用工业化理念把风味小吃转化成标准化工业品，把农业资源优势转化为产业竞争优势，实现酸辣粉规模化量产。

　　2022年，通许县正式将酸辣粉确立为特色主导产业。近年来，在酸辣粉产业带动下，“粉、料、包、装、运”全产业链在本地实现闭环。

酸辣粉生产线 摄影 杨大勇

　　据河南省丽星亿源食品有限公司副总经理陈华介绍，企业最初专注淀粉深加工机械设备制造，水晶粉丝自动化设备全国市场占有率超八成。随着速食酸辣粉消费走红，企业转型开展方便粉丝生产。“企业生产酸辣粉的原料和包装大多产自本地，规模化生产带动当地淀粉产业、包装产业、物流产业、种植产业协同发展。”陈华表示。

　　河南沐睿包装有限公司员工坦言，企业是伴随当地酸辣粉产业发展而成长起来的，所生产的包装产品约五成供应给当地食品加工企业。

　　当地一家淀粉加工企业也表示，扎根通许，看中的正是酸辣粉产业的发展需求，在自身发展的同时，辐射通许县周边150公里的红薯种植户。

　　一碗粉，装的不仅是舌尖上的美味，更是撑起通许县域经济的未来。富民、强县、乡村振兴……通许县以酸辣粉产业为带动，温暖着这座小城。温暖的是味蕾，提振的是经济。从通许的产业化崛起，酸辣粉以其独特魅力，诠释了中国特色小吃在县域经济中的多重价值。它既是乡村振兴的引擎，也是城市温情的写照。

　　通许县酸辣粉产业发展服务中心主任李辉峰介绍，酸辣粉产业和当地居民联系十分紧密，带动就业6.1万人次，是富民强县的重要抓手。

　　通许通过一二三产全链条贯通，依托“企业+合作社+农户+金融+保险”模式，推行订单农业，催生1000余名“农村经纪人”，人均年收入达10万元以上；淀粉产业园投产后可带动红薯、马铃薯种植30万亩，预计增收超10亿元。这，让通许县农民腰包鼓了。该县现有76条生产线，产业链上企业带动就业成效显著，民众在家门口就能挣钱。这，让通许县就业岗位多了。

　　一碗酸辣粉，“辣”动一座城。通许的实践说明，县域经济的突围，关键在于找准禀赋、放大特色、延链强链。通许，这个中原小城，正凭借一碗酸辣粉，走出了一条产业驱动县域经济高质量发展之路，书写出乡村振兴的时代答卷。（文 吴薛音）