食品饮料新趋势 甜咸口感流行

　　日前，英敏特亚太各国食品与饮料专家做了最新研究、创新和趋势的分享。英敏特是一家独立市场研究咨询公司，提供消费者数据、研究和分析等服务。此次，英敏特公布了影响2018年全球食品和饮料市场的五大关键趋势以及相关热点。

　　趋势：消费者越来越重视信息透明、取悦自己

　　趋势一，从趋势来看，消费者要求食品和饮料公司完全公开透明。建议食品饮料可通过各种各样的方式达成这一心理预期，目的在于，让消费者对其购买的食物和饮料安全性和纯净度更有信心。

　　趋势二，取悦自己。越来越多的消费者感到紧张、压力、焦虑，灵活均衡的饮食也因此成为关爱自己不可或缺的一部分。英敏特建议，每一个人对“关爱自己”和“平衡生活”都有自己的定义，因此，食品饮料需要多元化，从而为消费者提供符合其个人健康观念的积极解决方案。

　　趋势三，感官创新。建议企业在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发分享意愿。多重感觉的碰撞能让消费者逃脱高压的凡俗生活，留下美好的回忆，并在社交媒体发布并引起关注。

　　趋势四，超优待遇。由于在线和手机购买食品日益普及，个性化新时代已经来临。科技让购物变得越来越轻松，人们迎来个性化推荐的时代。

　　趋势五，科技盛宴。一场技术革命即将在制造业掀起，一些高瞻远瞩的公司开始利用科技生产原料和最终产品，取代传统的农场种植和工厂加工。

　　热点：甜咸、抹茶、榴莲口感受追捧

　　此外，英敏特还发布了出现在亚太地区餐单和商店的最热食品与饮料趋势。

　　首先，根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年，享受型口感的蛋糕和糕点新品在亚太区明显增多。

　　其次，根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年，抹茶和榴莲口感在亚太地区明显流行起来。这得益于其保健功效、独特的鲜香和强烈的视觉吸引力。

　　口感方面，消费者喜欢同时具备甜咸口感的食品和饮料。比如，咸蛋黄在食品和饮料行业继续保持增长态势。最初，咸蛋黄是用于港式蒸包馅料。

　　此外，食品与饮料还热衷从餐饮服务汲取灵感。英敏特以我国为例，著名的火锅餐馆现已推出自热式火锅选择，2017年末取得巨大成功。建议制造商可以向餐饮服务汲取灵感，开发便捷、适宜出行食用的产品，迎合城市消费者快节奏的生活方式。（大河报·大河客户端记者牛洁）