监管齐发力 “明厨亮灶”走进校园

　　今年郑州市将完成幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作

　　“现在，幼儿园有了‘明厨亮灶’，后厨卫生情况家长清晰可见，孩子吃得干净卫生，我们也放心。”说起我市幼儿园 “互联网+明厨亮灶”建设成果，一位学生家长连连称赞。幼儿园的饮食安全，不仅牵动着广大家长的心，也是全市各级监管人员谨记于心的责任。今年初，市食药监局和市教育局联合开展了“护苗行动”，助推我市幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设突飞猛进。记者从近日召开的郑州市幼儿园学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设会上获悉，我市力争于今年底前完成全部幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作，全面守护幼儿园食品安全。

　　监管齐发力 “明厨亮灶”走进校园

　　在智慧监管时代，“互联网+明厨亮灶”是实现有效、高效监管的手段之一。不过，面对全市900多所中小学食堂，如何加速推进 “互联网+明厨亮灶”建设工作？

　　记者从会上获悉，目前金水区、二七区、管城区等区域的“互联网+明厨亮灶”建设已初见成效。金水区现有学校食堂（含托幼机构）348家。截至目前，采用“视频显示技术”的中小学49家、幼儿园207家，共计256家，占全市比重约25%，实施率达85%，同比增加67个百分点。其中10家幼儿园已完全升级改造为“互联网+明厨亮灶”，该区将以此为试点进行全区推广实施。

　　二七区选取10家规模较大、管理规范、相对集中的幼儿园作为建设试点，克服幼儿园放假、光缆接入对相邻单位造成影响等不利因素，创造建设条件，于今年7月上旬基本完成建设试点工作。

　　管城区目前共有持证学校幼儿园食堂120家，已实施“互联网+明厨亮灶”工程的有112家，实施率93%。按要求预计9月底前辖区内所有学校幼儿园食堂安装完毕。

　　后厨看得见 智慧监管撑起“保护伞”

　　升级改造“互联网+明厨亮灶”的幼儿园学校食堂，曾经闲人免进的“厨房重地”变得公开透明。会议期间，记者跟随与会人员一起观摩了金水区天泽、索梦等两所试点幼儿园“互联网+明厨亮灶”建设成果。金水区、二七区、管城区试点幼儿园代表、试点相关建设公司还分别交流了幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作的经验做法。

　　走进河南广电天泽幼儿园，互联网+明厨亮灶这把“保护伞”正实时守护孩子们的舌尖安全。现场，大家扫描后厨墙上张贴的二维码后，厨房公示信息一目了然，包括人员健康证、库存信息、实时视频、消洗记录、垃圾处理等尽收眼底，通过食品监管部门提供的溯本通，还可对食物原材料“追根溯源”。此外，该幼儿园厨房还配备快检设备每天对食材进行农药残留快检，留存食品样品，建立纸质台账、电子台账、“互联网＋明厨亮灶”溯本通三位一体的台账机制，全方位保障食堂食品安全。

　　另一个观摩试点幼儿园——索梦幼儿园对食品安全工作也十分重视，走进其中，随处可见食品安全宣传标语。通过全方位无死角摄像头，食药监局在线监控平台可实时监控后厨动态，严格把关幼儿园食品安全，保护孩子“小餐桌”的干净卫生。在该园厨房显著位置的电子显示器现场直播，洗菜间里师傅清洗青菜的情境，厨工切菜的情况，烹饪间、配餐间等厨房关键部位也能一览无余。

　　“在‘明厨亮灶’的智慧监管下，员工自觉规范各项操作，后厨卫生看得见、摸得着，食堂饮食健康更有保证，家长也更放心了。”一试点幼儿园负责人介绍。

　　行动全覆盖 计划年底全部完成改造

　　“护苗行动”启动以来，各个试点幼儿园“明厨亮灶”升级改造如火如荼。为切实把好幼儿园食堂食品安全关，进一步高标准落实全市幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作，郑州市政府食安办主任、市食药监局局长李建霞对各级监管部门提出要求。

　　“我们要认清形势，履职尽责，充分认识抓好幼儿园食品安全工作的极端重要性。” 李建霞表示，目前全市幼儿园食堂共计近2000家，教育、食药监管部门要主动作为，务求实效，年底前全部完成建设工作；要统筹协调，部门联动，提前筹划，加强合作，试点先行，统一标准；全面展开，不漏一园，高标准落实幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作。

　　同时，各级监管人员要全程督导，建章立制。做到跟踪督导，确保质量；建立清单，落实责任；严格标准，考核验收；加强宣传，社会共建，推动幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”食品安全工作的长效运营。

　　按照会议部署，全市力争年底前完成郑州市全部幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作，保障全市人民特别是少年儿童的身体健康和生命安全。对此，郑州市副市长万正峰在会上强调，各县（市）区要明确任务目标，形成科学、良好的食品安全工作机制，规范幼儿园的食品安全秩序，强化幼儿园开办者的自律意识，充分发挥“大数据”“信息化”的优势，确保食安监管工作再上新台阶。（记者 邢进 通讯员 齐新志 杨鑫）