河南宁陵：精编“食品安全网” 保障“舌尖上安全”

  国际在线河南频道报道（万庆丽）：11月9日上午，由河南省人民政府食品安全委员会办公室、河南省食品药品监督管理局主办，河南省食品药品新闻协会、宁陵县人民政府承办的“食品安全中原行”采访活动在“酒都梨乡”商丘宁陵县正式启动，醉人的景色、特色的美食，让采访团深深沉醉。更神奇的是，凭手机一键追溯，可知道酥梨产自哪里、来源于哪个供货商？通过手机APP让学校食堂各项操作流程一目了然；在乡村的同心圆梦超市里，快速检测站让百姓快速知道产品是否安全……如今，在宁陵“互联网+科技”为群众编织了一张“食品安全网”，正守护着人民“舌尖上的安全”。

  民以食为天，食以安为先。宁陵县现有食品生产加工规模化企业35家、小作坊40家，社会餐饮单位981家，食品流通企业1002家、食品安全示范店288家，餐饮单位407家。目前，从农田到餐桌，从企业到百姓，从城市到乡村，通过定人定责，群防群治，宁陵县食品安全监管的触角延伸到每一道环节，形成了一张精密的食品安全“责任网”。

  学校食堂智能化 孩子吃饭更放心

  透明的玻璃橱窗、摆放整齐的不锈钢厨具、洁净的餐桌……不大的涮肉坊窗明几净。11月9日下午，采访团走进宁陵县三实小食堂，在大厅一个屏幕上，后厨加工生产的每个环节都可以看到，通过网络，食药监管部门工作人员可以在系统内直接视频监视。不仅如此，通过下载“食安云厨”APP，食药监、教育等监管部门都可以通过手机远程监控学校食堂厨房。

“‘互联网+透明厨房’工程（万庆丽 摄）

  “‘互联网+透明厨房’工程覆盖学校餐厅的每一个操作间，不仅可以让师生更深入地了解餐厅的卫生环境和详细加工流程，还能反向监督餐厅，促使规范加工操作、依法诚信服务，为师生与餐厅建立了交流的桥梁。”宁陵县第三实验小学负责人介绍。

学校餐厅展示柜（万庆丽 摄）

  学校食堂集中就餐人数多，食品安全风险高，学校食品安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。宁陵县坚持抓好学校餐饮管理，落实主体责任，明确学校法定代表人是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责，明确职责，落实到人。结合宁陵实际，打造示范学校食堂，有序推进“互联网+透明厨房”、“学校领导陪餐”等管理措施，督促提高学校食品安全保障水平。同时，抓监督检查，落实监管责任，食药监部门认真履行日常监督检查职责，制定学校食堂食品安全监督检查计划，实行清单式监管，抓隐患排查，强化风险防控。

  宁陵县三实小的餐厅“互联网+明厨亮灶”只是该县中小学校食堂保障食品安全的一个缩影。近年来，宁陵县以互联网为依托，着重抓“互联网+透明厨房”工程建设推广工作，采取以点带面的模式开展工作，全县已实施明厨亮灶896家，已实施安装“互联网+透明厨房”15家，其他形式881家，增强了餐饮企业食品安全主体责任、自律意识和自我保护能力，初步形成行业自律、行为规范、部门监管、社会参与的良好氛围。

  产品溯源 宁陵酥梨有了“身份证”

  宁陵县还依托科创电商产业园，加强农产品质量安全体系建设，在每个电商平台上实行质量追溯体系，工作人员只用手机轻轻一扫，农产品来自哪里，谁生产的，销往哪里，收贸人姓名等信息一目了然。

  以酥梨为例，从梨园到消费者手中，大致要经过生产基地、保鲜库、批发商、零售商等多个环节，每个环节都可能成为影响果品质量安全的隐患。如今，通过宁陵县农产品质量保障与溯源体系建设的不断完善，为每一个宁陵酥梨生成专属二维码“身份证”，消费者购买酥梨时，只需用手机扫码，就可以了解酥梨的“来龙去脉”，从而吃的“安全、放心、明白”。

  宁陵县电商服务中心通过与第三方公司合作，完善该县酥梨、花生、大蒜等特色农产品品牌标识管理，统一规范准出，实现一品一码。采用赋码技术，为每个农产品生成唯一性的二维码，实现产品的“一品一码”，小小的二维码标志成了宁陵酥梨等农产品的“身份证”，为流通信息的上下游传递、标签防伪、动态激活等功能奠定了基础。目前，园区现已入驻优质企业55家，成功孵化企业50多家，开设天猫、京东、淘宝、拼多多等平台店铺100多个。全部建立了农产品质量溯源体系。

  “食品安全+脱贫攻坚” “同心圆梦超市”让贫困群众圆梦

  11月9日，采访团走进宁陵县石桥镇的“同心圆梦超市”，现场看到生鲜肉食区、散装食品区等划分规范，各项食品安全标识一应俱全，1800多平方米的营业场所堪于城内大商场媲美，完全不见昔日农村超市脏乱差的形象。

宁陵“同心圆梦超市”里的食品快速检测站（万庆丽 摄）

  何为“同心圆梦超市”？宁陵有多少“同心圆梦超市”？

  宁陵是国家扶贫开发工作重点县，全县有贫困村106个，贫困人口26700多户66500多人。今年以来，结合当地实际，宁陵县在脱贫攻坚中创新工作，在全县303个行政村“嫁接”了303个“同心圆梦超市”。通过统战部门号召，动员社会力量捐款1600多万元支持“同心圆梦超市”，在这些农村超市中积极创建食品安全示范店。同时，通过星级农户评选，激发贫困户的内生动力，让他们通过获取积分的形式到“同心圆梦超市”免费兑换商品。据了解，贫困户进行“十星农户”评选，得到一颗星也就得到50积分；1个积分，相当于1元钱，积分可以在宁陵县遍布全县行政村的303个“同心圆梦超市”兑换自己所需生产生活用品；社会爱心捐赠资金与贫困群众在“同心圆梦超市”的积分兑换进行结算。

  “同心圆梦超市”这个平台一手拉着贫困群众的需要，一手拉着源源不断的社会爱心，还实现了农村商超食品安全的全监管。一环扣着一环，犹如生态链般的模式就是宁陵县正在深入践行的社会扶贫“3+六全”模式，即：“社会爱心捐助+同心圆梦超市+十星农户”评选有机联动，实现社会力量全动员、扶贫超市全嫁接、“星户”评选全覆盖、贫困群众全受益、模式运行全规范、内生动力全激发。

  在石桥镇上的同心圆梦超市食品快速检测站，采访团看到，群众在超市购买了丝瓜、黄瓜、芹菜等农产品后，可以到快检站免费检测质量。乡村超市也有了食品安全快速检测站，这是宁陵县的一个创新，也是食品安全助力脱贫攻坚的创新实践。

  “星级农户”都开心地举着一张爱心卡来结算食品（万庆丽 摄）

  突破常规思维，创新扶贫思路，融合社会资源。如今，红色的“同心圆梦超市”牌匾已经形成宁陵乡镇一道风景。原来要靠动员商家，现在商户主动改造经营环境，提升服务水平，落实食品安全主体责任，争着要加入“同心圆梦超市”。宁陵县“同心圆梦超市”实现了300多个行政村全覆盖，已成星火燎原之势。

  餐桌安全是一个系统工程，从农田到超市，从市场到餐桌，每个环节都要无缝对接。宁陵县多管齐下，扎实开展专项整治和专项检查活动，打出了“日常监管+专项治理+综合整治”的组合拳，坚持从影响食品安全的重点环节、重点区域和重点问题入手，对辖区酒吧、夜宵经营户、中大型餐馆、院校周边饮食店等开展食品安全大检查，全县食品药品安全“防护网”越织越密、越织越牢，食品安全监管工作取得了良好的成效，全县未发生较大食品药品安全责任事故。