鹤壁推行“明厨亮灶”工程建设 保障“舌尖安全”

  国际在线河南频道报道：通过监控直播平台，消费者在餐厅就餐时可实时查看餐厅加工烹饪间、专用操作场所、清洗消毒间等监控画面……日前，在鹤壁市淇滨区几家餐饮服务单位，“明厨亮灶”工程让人眼前一亮，切实感受到该项工程的优越性。

厨房管理透明化 摄影 刘倩倩

  厨房环境、食品加工过程一目了然

  在淇滨区黄河路一家饭店的大厅里，一个电子屏幕颇为吸引人，凉菜间、面点间、切配间等操作间的实况都展示在屏幕上。“我通过‘舌尖安全网’App选的这家饭店，可以看见做饭过程，放心。”淇滨区市民刘海涛一边说一边拿出手机展示“舌尖安全网”App，通过这个App，可以看到淇滨区的“互联网+明厨亮灶”饭店，并且能直播厨房实况。

  刘海涛兴奋地说：“以前饭店厨房都是藏着掖着，现在饭店将厨房晒出来，消费者可以比一比哪家饭店更干净，然后做出选择。”有些食客对“互联网+明厨亮灶”不了解，听了商家介绍后纷纷点赞。

  该饭店负责人介绍，“明厨亮灶”工程中的“互联网+明厨亮灶”将厨房环境及食品加工过程实时对外展示。“‘互联网+明厨亮灶’不仅可以吸引消费者选择我们的饭店，还能促进我们进一步规范食品加工操作流程，最近我们饭店的客流量明显增加了。”他说。

通过手机可以看厨房实况 摄影 刘倩倩

  “互联网+明厨亮灶” 覆盖全市城区中小学

  通过“舌尖安全网”App，人们还看到鹤壁市实验学校、鹤壁市淇滨中学、淇滨区福源中学等中小学的厨房、餐厅实况。

  鹤壁市市场监督管理局餐饮食品安全监管科科长刘冰洋介绍，“互联网+明厨亮灶”是“明厨亮灶”工程的一部分，“互联网+明厨亮灶”把餐饮服务单位厨房的摄像头通过网络专线接入“舌尖安全网”平台，消费者、学生家长等人可以随时查看食品加工状况。

  “鹤壁市市场监督管理局围绕‘守初心、担使命·情暖百姓’活动宗旨，在全市范围深入推进‘互联网+明厨亮灶’建设，目前在全市城区中小学已达到100%的覆盖率。”刘冰洋介绍，推行“互联网+明厨亮灶”既可以促进餐饮服务单位加强行业自律，规范约束从业人员行为，同时为消费者呈现了可视化的后厨环境和操作场景。

  在鹤壁科达学校，一个电子屏幕上显示着厨房、餐厅不同角度的实况。“通过这个电子屏幕可以看到25个页面，实现了厨房、餐厅无死角直播。”该校后勤部部长柴达说，学校在厨房、餐厅共安装了25个摄像头，学生、家长、老师可以通过电子屏幕看到饭菜加工过程。

幼儿园孩子们的就餐环境干净整洁 摄影 刘倩倩

  “阳光厨房”让百姓更放心

  在鹤壁市嵩山路一家幼儿园，居民在校门口就能看到直播厨房实况的电子屏幕。“孩子们马上要吃饭了，厨师正在准备饭菜，家长通过电子屏幕、手机App可以看到准备情况。”该幼儿园食品安全管理员毕利芳介绍，“明厨亮灶”的内容很丰富，有可以看直播的“互联网+明厨亮灶”、有定期厨房开放日，还有阳光公示、家长陪餐等。

鹤壁市老年公寓几位老人围着电子屏幕看厨师做饭 摄影 刘倩倩

  在鹤壁市老年公寓，几位老人围着电子屏幕看厨师准备晚餐。83岁的高春岭说：“以前的厨房是闲人免进，现在的厨房安上了摄像头、上了网，孩子们说他们在家就能看厨师做饭，看我们吃饭，变化实在是太大了。管理部门操心、服务部门尽心，我们老百姓就安心。”

  鹤壁市市场监督管理局党组书记李景让介绍说，在“守初心、担使命·情暖百姓”活动中，鹤壁市市场监督管理局重点解决百姓关心的热点、难点问题，特别是针对餐饮安全问题，深入推进“明厨亮灶”工程建设，通过“互联网+明厨亮灶”等科技手段，把过去闲人免进的厨房改造成人人可看的“阳光厨房”，实现“阳光操作”。（文 刘倩倩 安建军）