皇沟酒业赵克华： 坚持匠心 酿造皇沟独特馥合香

　　如今，在豫酒振兴加快转型的背景下，在河南商丘有一个酒企——皇沟酒业的脚步也是步履匆匆：这个以商丘为中心辐射周边市场的区域品牌，荣获“2015、2017两届布鲁塞尔国际烈酒大赛两金一银”“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等荣誉称号，成为豫酒的代表品牌。

　　这些荣誉的取得，也与皇沟酒业总工程师赵克华的努力分不开。

　　坚持匠心 酿造独特馥合香

　　皇沟馥合香型白酒，是从2000年开始研制，在于桥老专家的指导下，培新泥，立新窖，育曲种，焙新曲，总结酿制工艺，历经十年而成。工艺上采用多粮多曲，高温堆积，同窖发酵，分层蒸馏，分段摘酒，酒体呈现“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的奇特妙香。

　　赵克华，皇沟酒业总工程师中国白酒专家委员会委员，从事白酒生产勾调与质量管理工作40个年头，一直奔赴在酿酒一线，匠心酿造皇沟美酒。

　　多年来，皇沟酒业酿酒团队在赵克华的带领下，严格遵从于老指导而形成的皇沟馥合香生产工艺，形成了皇沟馥合香型白酒“涵盖浓清酱，突显芝麻香”的独特风味。在酿造中，采用多粮多曲之酿酒秘法，全五谷精酿，传承历史老五甑酿造工艺，融入现代科技，不断创新和演绎，最终酿成一壶高品质典范的皇沟美酒。

　　他不断总结完善着皇沟酒业的生产工艺。无论是粉料到制曲，还是上甑到蒸馏，对酿酒过程的每一个细节都严苛把控，行走、触碰、品闻，以细致严谨的态度，将认真专注的极致匠心展露无余。如今的皇沟馥合香型白酒，香气幽雅，醇厚绵甜，酒体丰满细腻，以“涵盖浓清酱，突显芝麻香”为独特风格，深受业界专家和广大消费者的好评。

　　精心研制倾心付出 皇沟酒质获得荣誉无数

　　六十年来，皇沟酒业始终坚持匠心酿酒，努力做品牌、做品质、做品类。如今年产值近十亿元，荣获“中国驰名商标”“2015、2017两届布鲁塞尔国际烈酒大赛两金一银”“河南十大名酒”“中国白酒十大区域优势品牌”等。取得这些荣誉的背后，是在赵克华带领下的皇沟技术团队的匠心注入、精心研制和倾心付出。

　　皇沟馥合香的酿造工艺与传统浓香型工艺不同，更接近酱香型白酒，多粮重曲，高温堆积，同窖发酵，分层蒸馏，分层摘酒。值得一提的是皇沟酒业的皇沟香泥窖，多年来，赵克华在于桥先生指导的基础上，带领团队持续打造香泥醅新窖，解决窖池微生物群落结构，让有害微生物更少，减少硫化物等物质的形成，如今的皇沟香泥窖，已经成为皇沟酒业核心技术和竞争力。

　　三管齐下 助推皇沟科技创新

　　赵克华告诉记者，今后将在技术创新、质量攻关上采取三项措施，继续提升皇沟酒品品质：一是要认真学习借鉴全国白酒企业酿造工艺的先进经验，查找本企业存在的不足和差距，结合自身已取得的成果和经验，制定技术创新、质量攻关的规划和实施方案，全面提升酿造工艺技术水平，不断完善质量管理体系。

　　二是加大对技术创新、质量攻关基础设施建设的投入，不断完善科研、质检配套设施，将销售收入的3%切块作为科研开发和质量攻关的专项经费，专款专用，为质量技术的提高创造必要条件。

　　三是坚持以企业现有技术人员为依托，采取企业内选拔与引进高层次技术人才相结合，组成专家技术攻关群体，尽快形成强有力的技术创新、质量攻关队伍和行之有效的管理体系，形成由全国白酒行业知名专家为指导，企业内技术骨干为主导，产业工人队伍为基础的科研、生产体系。把皇沟酒业培育成为具有自主创新能力、自主知识产权的创新型企业。（记者 宁甜 文/图）