暑热正盛！冷泡白茶了解一下

　　三伏天，标志着我们面对烈日的暴晒，高温的炙烤，号称“肥宅快乐水”的冰镇可乐是年轻人的最爱，豪饮几口，再打个气嗝，别提多美了。有网友笑言，“可乐虽然热量超高，但冰镇之后，就把热量抵消了，再加点冰块，冰上加冰，热量就为负了，你说它是减肥饮料也不为过”。

　　这儿有一款超nice的消夏冷饮，来了解一下？

　　体验：白茶也能冰着喝！

　　前几日，记者翻看微信朋友圈，看到资深茶艺师阿妹发了几张“白毫银针”，不寻常的是，这些白毫银针是冲泡在矿泉水瓶中的，并放在了冰块上，瓶身甚至起了水雾。“哪家饮料厂这么奢侈，敢用白毫银针当饮料？忒土豪了。”记者暗自忖度。待问过阿妹，才知道，这是她自制的“冷泡法白毫银针”。众所周知，白毫银针是白茶中的极品，价格高，一般喝不到，但这“冰镇银针”，一定要去品品！

　　上周日下午，记者来到了位于国香茶城的御馨茗茶，阿妹便是这里的当家茶艺师了。“上午9点我就把茶泡好冰上了，就等你来。”阿妹说，这可让记者有点受宠若惊。当日，郑州气温高达35℃，记者赶到这里早已是汗流浃背，打开一瓶冰镇银针，来不及细品，痛饮一番再说。

　　仿佛是吃人参果，一瓶下肚，才想起来要细细品味一番。冰镇银针口感细腻甘甜，毫香氤氲，比起常规泡法，别有一番滋味。“冰镇银针比起常规泡法，喝起来会更加清爽，甜味比较突出，不少客户都喜欢，图个新鲜。”阿妹说，“泡七八个小时以上才能出味，要是客户约好了时间来，得提前准备。”“不过话说回来，冰镇银针成本还是挺高的，泡一瓶成本就得三四十元，所以边续边喝比较划算。”

　　解读：冷泡最鲜爽，热泡好滋味

　　河南省茶叶商会常务副会长、国家高级评茶师李学昌先生告诉记者，凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。冷泡茶不拘一格，无论是绿茶、乌龙茶还是红茶都可用来冷泡。

　　“茶叶中含有咖啡碱，喝茶能提神，还会影响睡眠，因此不少人对茶叶敬而远之。冷泡茶的出现，正好解决了这个问题。”李学昌说，“据研究，常温水泡茶就像小火炒菜一样，能够保证茶叶中有效成分的完整性，茶多酚和氨基酸更加丰富，并能降低咖啡碱的释放，减少茶叶中浸出物，不会影响睡觉。”

　　“值得一提的是，冷泡茶对茶叶的品质要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。最好选用新茶，这样才能喝出鲜爽滋味。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针和白牡丹都比较适合冷泡。而发酵程度较高的红茶、普洱茶、黑茶则不适合冷泡，泡出来味道会苦涩。”说着，李老师便为记者泡了一道白牡丹。泡了20分钟后再品，纯净水中就带有丝丝甜味了。

　　李老师告诉记者，上世纪90年代就有冷泡法的说法，用凉白开泡绿茶据说还有利于降低血糖。“不过，像白牡丹和白毫银针这样品质的茶，冷泡着实有点浪费，适合尝鲜，高档茶叶最好还是热泡，能喝出茶水的原味，感受茶气。

　　“冷泡茶口感特别适合不经常喝茶的年轻人，既解渴去暑，还健康，比碳酸饮料、茶饮料好太多了。不过中老年人最好还是别喝，肠胃受不了，夏天最好多喝热茶发发汗。”李学昌表示。（大河报·大河客户端记者 张弋 文图）